面包水分活度的測量及食品水活性檢測儀器

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面包水分活度儀的測量及食品水活性檢測儀器

水分活度數值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業中檢驗的重要指標。

面包水分活度儀的測量及食品水活性檢測儀器

面包水分活度的測量及食品水活性檢測儀器的特點：

1 性能，測量速度快

2 微電腦自動控制，智能補償環境參數

3在潮濕天氣也能較準確測量

4 無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量

5 進口高精度傳感器，精度高，*穩定性好，使用壽命長

6 水分活度有趨勢顯示

7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）

8 可以自行設置校正用飽和溶液

9 測量倉密封簡便可靠

10 全中文液晶顯示

一般說來，大多數細菌為0.94~0.99，大多數霉菌為0.80~0.94，大多數耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當水分活度低于0.60時，絕大多數微生物無法生長。

蛋糕的質保區比較短，對水分活度的要求也是比較很嚴