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帶火啤酒市場 檢測儀器粉碎惡意謠言
閱讀：171 發布時間：2022-8-18在的催熱下，啤酒市場迎來了一場井噴式增長，問題也接踵而來。近日，據法國一期的《6000萬消費者》雜志披露，法國市面銷售的大部分啤酒都檢測出農藥殘留。國內網絡上也流傳出多款啤酒品牌甲醛超標等消息，“甲醛啤酒”、“血鉛啤酒”、“草甘膦啤酒”等謠言一條比一條嚇人。
雖然第三方檢測機構及時澄清了謠言，但消費者還是存有一絲疑慮：還能不能在看的時候盡情嗨“啤”了啊！面對消費者們的質疑，自然只有科學的檢測手段和儀器設備才能還啤酒“清白”，粉碎這些惡意謠言了。
“液體面包”營養豐富 檢測儀器鑒定品質
作為“液體面包”，啤酒的營養價值一直都是受到廣大消費者推崇的。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，加入啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀制成的。它的酒精含量較低，富含多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。針對不同原料和生產工藝制成的啤酒，各國自然有著不同的檢測標準。下面，小編將主要以麥芽制成的啤酒作為例子，談一談啤酒的相關質量標準。
如果用肉眼觀察，合格的啤酒產品應當清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物，但是啤酒質量的好壞還是要用儀器檢測更加靠譜。根據國家頒布的啤酒質量標準，啤酒品質主要可以通過檢測色度、二氧化碳、泡特性、濁度、酒精度及原麥汁濃度、總酸、雙乙酰等指標來判斷。
首先，色度是啤酒質量的一項重要標志，表面意思上看就是指啤酒顏色的深淺。近年來消費者越來越偏愛色度較低、顏色偏淺的淡爽啤酒，因此不少廠家也開始生產低色度的啤酒。目前用于檢測啤酒色度的方法主要有EBC比色法、SRM分光光度法。兩種方法都是將啤酒盛放在一定尺寸的玻璃容器內，用分光光度計測量一定波長的光照射時啤酒的吸光率。的區別在于玻璃容器的尺寸不同，基于分光光度計的檢測結果所乘的系數不同
其次是二氧化碳的測定。最近歐洲因為二氧化碳供應減少而出現的啤酒短缺，令不少網友忍俊不禁：原來不少環保人士討厭的二氧化碳在啤酒行業這么受歡迎。實際上，這種被添加入啤酒的食品級二氧化碳是不一樣的，它可以賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫，提高啤酒風味的穩定性和保質期。生產過程中，啤酒廠家可以通過專業的二氧化碳測定儀測量啤酒中的二氧化碳含量。
接下來是泡特性和濁度。將充分除盡二氧化碳氣泡后的啤酒倒入啤酒濁度泡沫檢測儀，就可以檢測出濁度和泡特性。普通消費者可以通過啤酒泡沫的顏色、掛杯性、保留時間來判斷啤酒質量的好壞。酒精度及原麥汁濃度的測定可以使用密度瓶法、氣相色譜法或者啤酒自動分析儀方法，總酸指標主要采用電位滴定法和指示劑法，雙乙酰則使用紫外可見分光光度計進行測定。除了上述幾大指標，啤酒當中是否含有異物、甲醛、非法添加劑等物質，也是生產廠家和監督部門重點檢驗的項目。為了讓消費者能夠安心放心喝啤酒，第三方檢測機構也積極出具檢驗報告，證明了啤酒的“清白”。